🔥陳彥廷老師 特色美食壩壩宴~扣碗料理‼️
課程 : B班 特色美食壩壩宴~扣碗料理
日期:5/1 (星期五)
時間 : 13:30–16:30
費用:2500元
師資 : 陳彥廷老師
報名網址:
https://reurl.cc/XaWnzE⭕️課程內容:
✅ #香碗
✅ #夾沙肉
✅ #芋香扣鴨
✅ #香腊扣雞
成都壩壩宴是四川地區的傳統宴席,也稱為「九大碗」,特色是將多道菜餚在長桌上擺滿,
營造熱鬧、豐盛的氛圍,通常在戶外或庭院舉辦。
其菜餚以蒸、炒、燉為主,代表性菜色包括香腊扣雞、夾沙肉、芋香扣鴨、香碗等,
也常有湯品和冷盤,是川渝地區民間節慶、婚宴或家庭聚會的常見形式,
老師分享教同學們如何做成預製菜接單、宴客、開店、都很方便。
■香碗
屬於四川傳統「九大碗」之一,是宴席上的常客,以蒸煮後味道融合的湯品聞名。
■夾沙肉
夾沙肉,又稱「甜燒白」,是一道經典的四川傳統名菜。其主要特點是將帶皮五花肉切成厚薄均勻的「夾刀片」,
中間夾入紅豆沙,然後與紅糖糯米飯一起蒸製而成,成品肥而不膩、香甜軟糯。
這道菜是四川民間宴席中的重要甜食,尤其在婚宴或壽宴上非常受歡迎。
■ 芋香扣鴨
芋香扣鴨是將鴨肉經過調味、蒸煮後,裹上香甜的芋塊,其內餡有綿密的芋泥與鴨肉的鮮美。
這是一道結合了鴨肉與頭的傳統菜餚。
■香腊扣雞
一道以雞肉和臘魚或臘肉為主料的傳統菜餚,強調雞肉的鮮美與魚和肉的鹹香融合,
口感軟滑,味道獨特。這道菜的特色在於透過蒸煮的方式。






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