盧俊欽老師 川式油滷 ‼️快閃班‼️
課程 : 川式油滷
日期:1
/24 (星期六) 快閃班
時間:09:30–16:00
費用:3600元
師資 : 盧俊欽老師
報名網址:
https://reurl.cc/9V2G4x⭕️教學重點:
✅ #香料配方搭配
✅#油滷底料炒製
(口述滋耙辣椒作法)
✅#滷水高湯熬煮
✅#食材滷製時間掌握
✅#一鍋滷製時間差掌握
✅#香辣干碟辣椒品種及香料搭配
✅#營業品項保存及香氣堆疊
‼️加碼:香鍋醬製作
講師:
盧俊欽
西餐主廚廖啟偉
❤️特色:
一種由麻辣鍋所演變出來的滷味技法
油脂是麻辣鍋的精華所在
同樣的川式油滷一樣
將辛香料及食材的香氣
密封在油脂中,再經由油脂穿透力強的特點
將香氣與食材本身的滋味
藉由滷與悶的技法
讓滷味成品
無須任何調味或沾醬
便能達到有滋有味
香氣濃郁,細膩油潤,不乾不柴,但卻不油膩
且更能將食材原有的特色凸顯出來~~~~
亦可以借助其他手法或堆疊,變成多味型的滷味
搭配香鍋醬及經典香辣乾蝶讓油滷呈現多元的味型
❤️香辣乾碟
中秋節烤肉吃膩了烤肉醬了嗎?
中秋烤肉有了新選擇
盧老三的品牌商品,尚未上架搶先曝光
不藏私的配方比例及炒製製程全部還原㊙️㊙️
#盧俊欽老師
#台中愛手作教室






Clare愛手作小幫手(聊聊) :
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☎️ 0932542329
Clare 愛手作烘焙廚藝教室
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