線上課程「蒜味肉羹小吃」蔡萬利老師

課程 : B班 蒜味肉羹小吃
日期：2/5（星期日）實體課程已結束
時間：13:30-16:30
費用：1800元
師資 : 蔡萬利老師

報名網址 : https://reurl.cc/9VmDWa

⭕️課程內容
✅ #手打蒜味肉羹（冷凍接單)
✅ #肉羹湯頭熬制（泠凍接單)
✅ #美味雞捲（冷凍接單)
‼️加碼‼️
✅ #蒜味肉羹麪

❤️課程介紹：
✅ #豬肉部位挑選？
✅ #如何正確切割？醃制？
✅ #如何輕鬆裹上薄漿？
✅ #用多少水溫泡烹肉羹達到最佳化？
㊙️看似簡單小吃學問不小喔

⭕️蒜味肉羹麫湯頭精心熬制，絶不馬虎，
✅ #羹湯用什麼粉勾芡？
✅ #稠度如何？
✅ #如何讓蛋成滑嫩的絲狀？

⭕️經典美味雞捲
✅ #如何選肉？
✅ #醃肉如何拌餡？包捲？
✅ #如何低温炸出外酥不黑而且內嫩的雞捲。








【現職】
　　啟英高中餐飲管理科（廚藝總監）
　　桃園縣餐飲工會（理事長）
　　碁富食品公司（廚務顧問）
　　義廚寶（代言主廚）

【經歷】
　　曾應聘至日本東京從事廚藝4年
　　電視節目《冰冰好料理》、《美鳳有約》、《健康好生活》人氣特約主廚
　　交通部民用航空局國際機場中餐廚師
　　行政院退輔會職訓中心餐飲教師
　　2015年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（關島）
　　2016年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚）
　　2018年僑務委員會邀請，美國和加拿大廚藝巡迴演出
     （聖地牙哥、加洲、西雅圖、波特蘭、新墨西哥洲、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、溫哥華擔任講師）

【得獎】
　　中華民國旅館事業協進會（優良廚師）
　　中華民國全國（模範勞工楷模）
　　中華美食展國際熱食（創意賽總銀牌獎）

【著作】
　　《一起吃火鍋：從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯，到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋，一次煮出好滋味！》、《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》、《一本萬利滷味121道》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招：聰明刀工完美料理》等40多本食譜。


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