11/20(四) A班 家常功夫菜_醉香上桌 / 林瑞彬老師

⭕️課程內容：
✅ #老酒蒜香羊小排
✅ #辛香料的調製
✅ #鮮蝦粉絲煲
✅ #素魚露醬汁教做
✅ #酒香豬腳
✅ #豬腳前置
✅ #潤喉茶

⚠️老酒蒜香羊小排
以陳年紹興老酒與蒜香慢火煨製，鎖住羊肉的鮮嫩與酒香的甘冽，一口咬下，香氣層層堆疊，溫潤醇厚，回味無窮。

⚠️鮮蝦粉絲煲
家常經典升級版！
鮮蝦的甜美與蒜香、醬香完美融合，粉絲吸飽湯汁精華，
入口Q彈滑順，每一口都藏著海味的驚喜。

⚠️酒香豬腳（先滷後炸的雙重功夫）
以香料滷包慢火滷至透軟，
再以熱油酥炸收邊，外皮金亮酥香、內裡Q嫩膠潤。
最後淋上以老酒、冰糖與秘製滷汁調製的醬香酒汁，
酒香襲人，膠質滿滿，入口滑Q香濃。
⚠️加碼：潤喉茶

在家的餐桌，也能品味經典宴席的深度。
這堂課，將帶你走入「酒香入菜」的極致風味世界，
用最熟悉的家常菜，做出令人回味無窮的細膩層次。


⭕️課程特色
⚠️學會「香料配置」的層次與釋放時機，讓香氣不搶味。
⚠️掌握「醬汁調製」的黃金比例，讓家常菜充滿靈魂。
⚠️完整示範「先滷後炸」技法，外酥內嫩的口感秘訣公開。
⚠️特別傳授 「自製素魚露」 —

以昆布、香菇與蔬果慢熬提味，重現傳統魚露的鮮香鹹韻，卻無腥味、更健康。學會天然提鮮的專業技巧。