線上課程「低油東山鴨頭課程」蔡萬利老師

蔡萬利美味油雞腿&低油東山鴨頭‼️

課程 : B班  低油東山鴨頭
日期：1/1（六）實體課程已結束
時間：13:30–16:30
費用：1800元
師資 : 蔡萬利老師

報名網址: https://reurl.cc/WrGMbD

⭕️課程內容：（示範課）
✅ #滷包介紹
✅ #滷汁制作
✅ #滷料食材前制説明
✅ #滷制食材差異時間說明
✅ #滷味後制
✅ #滷味烤、炸方法示範
✅ #滷味的應用
✅ #滷汁的保存

⭕️滷制教學品項有：
鴨頭、鴨脖子、鴨肫
鴨心、鴨翅、甜不辣， 米血糕、海帶片，鳥蛋
大小豆乾、豬大腸、
花枝丸、雞腳、百頁豆腐。

本次滷味教學用炸的舆
朝低油脂方向進行
(用烤箱烤)

上課每位同學可帶二盒滷味回去與家人分享








【現職】
　　啟英高中餐飲管理科（廚藝總監）
　　桃園縣餐飲工會（理事長）
　　碁富食品公司（廚務顧問）
　　義廚寶（代言主廚）

【經歷】
　　曾應聘至日本東京從事廚藝4年
　　電視節目《冰冰好料理》、《美鳳有約》、《健康好生活》人氣特約主廚
　　交通部民用航空局國際機場中餐廚師
　　行政院退輔會職訓中心餐飲教師
　　2015年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（關島）
　　2016年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚）
　　2018年僑務委員會邀請，美國和加拿大廚藝巡迴演出
     （聖地牙哥、加洲、西雅圖、波特蘭、新墨西哥洲、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、溫哥華擔任講師）

【得獎】
　　中華民國旅館事業協進會（優良廚師）
　　中華民國全國（模範勞工楷模）
　　中華美食展國際熱食（創意賽總銀牌獎）

【著作】
　　《一起吃火鍋：從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯，到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋，一次煮出好滋味！》、《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》、《一本萬利滷味121道》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招：聰明刀工完美料理》等40多本食譜。


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